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不同形狀的紫砂茶具泡不同的茶

文章出處:網絡整理 │ 網站編輯:采集俠 │ 發表時間:2015-09-29 11:28

  紫砂茶具形狀各有不同,主要分為方形、扁形、圓形。形狀不同導致泡出來的茶的味道也不同,也因為紫砂壺獨特的形狀,所以每款紫砂壺都有一款茶葉與之搭配,讓不同的茶葉發揮出自己獨特的香味。

  一、方形紫砂壺適合泡什么

  方形紫砂壺在制作丁序上的關鍵,在于泥料要練得非常勻稱,在片接時的困難度與失敗率高。我有一把香港雙魚公司所訂制,壺身貼有饕餮紋的紫砂方壺,曾經讓我使用時十分困惑:我用它泡了鐵觀音,第一泡茶湯滑口好喝;但在第二、第三泡時茶湯的苦澀就盡出;我用它泡烏龍荼,香氣有被悶住的感覺。

  方形器的內部角度,使茶葉不易滾動,水流容易被阻塞;但方形的外觀在造形上引人注目,因此我認為她的美觀大于實用功能。我并非崇圓排方,而是從實際泡茶的經驗中找到圓壺比方壺好用的事實。用方形紫砂壺來泡普洱熟茶,能使普洱的陳味盡出,非常之適合。

  二、扁形紫砂壺適合泡什么茶

  扁形紫砂壺,適合泡條索狀的武夷茶。舉一個例子:一把段泥紫砂壺,用來泡飲經過焙火的武夷茶,這把紫砂壺總能掩飾焙火的燥味,而盡情表現茶所應有的風韻。

  宜興紫砂壺制成扁形壺的比率較低。原因是此一壺形的燒結成功率(就是所謂的“良率”)較低,這壺身較扁平的壺形,具有十足的穩定感,能夠讓條索狀的茶葉沉穩地在壺里,安心地釋出一身的香醇。當注水時,由于扁形壺的壺壁較短,水流自然有了緩沖,加上壺內空間狹小,茶葉更容易不溫不火浸潤于水中,溫和地吐盡精華。我認為扁平壺的空間不容一點私茍,正給了武夷茶巖韻精實發揮所在。因此,認為泡武夷陳年老茶,或是想要借由壺降低茶葉焙火味,那么扁形紫砂壺最適合。

  三、圓形紫砂壺適合泡什么茶

  根據經驗,圓形紫砂壺最適合泡烏龍茶。為什么呢?因為烏龍茶茶干呈卷球狀,圓形壺提供了足夠的空間,可讓半球狀的茶葉完全舒展。若你愛喝烏龍茶,買圓形紫砂壺最實在,原因是:圓形紫砂壺泡茶注水之后,圓形的器壁可讓水在壺里順流而轉,更能溫潤地將水與茶葉做緊密結合,有利發茶。

  1980年以前,宜興標準壺的出口都在香港的國貨館,賣出有一定的數量,壺具有一定的水準。在壺價大好時,標準壺的行情竟能暴漲到一把1萬元,如今市場回歸平靜,壺價多在1000元以下。

  用圓形紫砂壺適合泡烏龍茶,接下來可進一步考慮圓形壺所用的的材質,因為同一把圓形壺所采用的材質不同,也會影響泡茶效果。唯有全面地了解,才能買到實用的圓形壺,不再“壺”里“壺”涂!

  用原礦紫砂土制壺是買壺者最基本的要求,在前章的測試報告中可以看出泥料對茶湯的影響。但哪一種泥料的發茶性最佳?朱泥?段泥?我的經驗是:朱泥傳導性最好,但不一定能將高山烏龍茶的香味表現得最好!重要的是你必須親身泡茶實證,才能抓到茶與壺的對位,才能知道泥料與發茶性的關系,才能回歸到壺以茶為本的原點。

  親手實驗,才能發現壺與茶的配對關系。我舉一個實例:我用一把朱泥標準罐,和一把紫砂標準罐,泡同一泡阿里山樟樹湖的高山烏龍,結果朱泥壺激發的香味勝紫砂壺,韻味卻遜于紫砂壺。

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